露天韭菜每年可以收割3-4茬，而韭薹或韭花仅可收割1次。
1、露天韭菜通常在返青后40天左右、7叶1心期时收割第一茬，后续每隔30-40天左右收割一次。
2、露天韭菜一般在早晨露水尚未干前进行收割，收割位置以叶鞘处、鳞茎上3-4cm左右为宜，后续每次收割位置需比上次收割位置高1cm左右。
一、露天韭菜一年可以割几茬
1、露天韭菜一年能割3-4茬，韭薹或韭花可收割1次。韭菜是一种再生能力强、生长速度快的多年生植物，它不仅能在一年内多次采收，同时还可以连续多年进行采收。
2、露天韭菜通常在返青后40天左右的7叶1心期进行“第一刀”收割，此时韭菜株高30cm左右适宜收割，此后每隔30-40天就可以采收一次。
3、韭菜一般在早上露水未干前进行采收，采收时要注意留茬高度，下刀过高会降低本茬产量，过低则会损伤鳞茎，对以后的分蘖和产量造成影响。一般在叶鞘处、鳞茎上3-4cm收割最好，并且此后每次收割都要比上次收割位置高1cm左右。
4、每年的7-8月份前后，由于高温影响了韭菜的生长，因此这个时候选择收割韭薹或韭花可以极大地提高种植者的经济效益。在韭花未开、薹茎未老时，每亩可以采收200kg左右的韭薹，而到了韭花花序全部开花时，每亩可以采收150kg左右的韭花。
二、露天韭菜采收后的管理措施
1、采收后为了促进韭菜生长，要及时进行中耕除草，除草可以避免杂草与韭菜竞争水肥，而中耕则可以增加土壤透气性、提高土温，更有利于韭菜的根系发育。
2、植株伤口愈合时立刻追肥会伤害萌芽，因此最好在在新叶长出7-8cm后再进行追肥。追肥要以氮肥为主，可以在浇地时每亩随水施用15-20kg硫酸铵或25-30kg碳酸氢氨。
3、对于3年以上的老茬口，为了防止韭菜发生缺素症，最好额外在叶面喷施微量元素肥。
三、韭菜没有阳光能种吗
1、常年没有阳光不可种植韭菜，韭菜种植需要中等光照强度，耐阴性较强。
2、但光照过弱或导致光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰，如果光照过强，温度过高，会导致韭菜纤维多，品质差。
