1、石柱红属于猛辣型辣椒，椒果圆润饱满、颜色鲜红、籽少、味辣、油气足、辣度香味兼具、含水量低，适合做加工型辣椒，不推荐用于鲜食。
2、天鹰椒为外贸出口型辣椒，椒果外形细小，果顶部有尖弯曲、呈鹰嘴状，颜色鲜红，干辣椒颜色为枣红色，辣度中等。
一、石柱红辣椒的特点
1、石柱红又称为石柱朝天红，属于猛辣型辣椒，是目前国内有文献记载的最辣辣椒品种，具有籽少、味辣、颜色鲜红等特点。椒果圆润饱满，油气足，辣度香味兼具，含水量非常低，很适合长期保存。
2、石柱红是重庆市自主选育的辣椒品种，因为太辣，只适合做加工型辣椒，没有办法用于鲜食，是重庆火锅底料必备辣椒之一。
3、石柱红辣椒分为1号、3号、5号。其中，1号最辣最香，通常用来做川菜和火锅；3号辣度次之，香味浓郁，颜色鲜艳；5号辣度较小，熬制出的辣椒油多。
二、天鹰椒的特点
1、天鹰椒是外贸出口型辣椒，辣度中等，在国内、国际市场中享有非常高的声誉。其椒果外形细小，向上生长，果顶部有尖弯曲，呈鹰嘴状，成熟果鲜红色，干辣椒颜色为枣红，有光泽的为上等品，忌很艳丽的颜色。
2、天鹰椒是从日本引进的中早熟干制小辣椒，植株较直立，叶片披针形，花簇生，花为白色、单花，着生于主茎及侧枝的顶端，簇生。
三、石柱红是朝天椒吗
1、石柱红是属于朝天椒的一个品种。
2、石柱红又称石柱朝天红，它是由重庆市自主选育的、国内有文献记载的最辣的辣椒品种，因为味道太辣，这类辣椒通常只适合做成加工型辣椒，如果直接鲜食，其辣味会令人难以承受。
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