收获时间：在大葱进入葱白充实期时收获，但具体收获时间，可结合出口时间、加工情况而定，收获时间过早，会影响产量，反之，容易影响品质，因此需掌握好时间。
收获方法：为了防止损伤葱白，拉根断盘，可先将葱垄的一侧挖空，露出葱白后，再用手轻轻拔起。
收获后如何处理：将泥土抖干净，去除枯叶后，再按照收购标准，进行分级、出售。
一、大葱如何收获
1、大葱收获过早，气温尚高，不易贮藏；而且心叶还在生长，葱白未长成，产量低。收获过晚，葱白易失水而松软，影响产量和品质。因此，我们在大葱收获时要适时。
2、大葱进入葱白充实期即可收获。具体收获时间视出口时间和加工情况确定，可维持30天左右。
3、收获时，将葱垄的一侧挖空，露出葱白，用手轻轻拔起，防止损伤葱白，拉根断盘。收获后抖净泥土，去除枯叶，按收购标准分级、出售。
二、大葱割一茬能不能继续生长
1、可以再长
如果在收割大葱时，只需要收割葱叶，大葱就可以继续生长，但是在收割时，如果将大葱的葱白切除，那么大葱无法再次生长。大多数情况下，大葱只能收割一次，在收割时会连根拔起，小葱才会收割叶片。
2、补充水分
大葱适合生长在较为湿润的环境中，在养护的过程中，可以为其提供矿物质含量较为丰富的河水、或者纯净水，保持土壤处于湿润状态，在浇水的过程中，需要直接将水分浇灌在土壤中，防止叶片接触水分。
3、均衡营养
在养护大葱的过程中，也可以为其提供均衡的营养，让植株可以生长的更加旺盛。最好可以在栽种前，向土壤中混合腐熟的农家肥，提高土壤的含肥量，栽种后，为大葱提供以氮磷钾混合肥为主的肥料，提高植株的生长速度。
4、保持光照
大葱适合生长在光照充足的环境中，在养护的过程中，可以为其提供全天的日照，让植株可以正常的进行光合作用，保持叶片的翠绿。但是大葱不可长时间暴露在强光环境下，所以在光照过强时，需要为植株遮阴。
