软柿子已经成熟，果肉中的单宁酸已经被代谢、分解，仅剩糖分，所以没有涩味。
对于涩口的硬柿子，可采取冰箱冷冻、温水浸泡等方式去除涩口感。比如冰箱冷冻，就是将柿子冷冻3-5天，这样便可消除单宁酸。温水浸泡，则是将柿子放入掺有食盐的温水中，浸泡15-20分钟即可。
一、为什么软柿子不涩
1、非常多人爱吃柿子，发现硬的柿子往往十分涩口，而软柿子吃起来就比较甜，那软柿子为什么不涩呢，其实这只是由于硬柿子还是未成熟阶段，其自身含有大量的单宁酸，在食用后就会感觉酸涩。
2、但是当柿子变软以后，其自身所含有的单宁酸会慢慢的被代谢分解掉，只保留了柿子里面的糖分。此时再进行柿子的品尝时，就会发现它不但不涩口，反而吃起来有一种甜爽的口感，味道十分的好。
二、怎么让硬柿子不涩
1、冰箱冷冻
硬柿子如果十分涩口，在食用以前可以将其摆放在冰箱中进行冷冻，通常放3-5天左右即可让柿子中的单宁酸全部消除，从而去除掉柿子的发涩口感，使它吃起来变得爽口而美味了。
2、温水浸泡
让硬柿子变得不涩口还可以选择用温水对其进行浸泡，先准备一个可以放的下柿子的杯子，之后在里面添加3/4的温水，并放入一勺食盐，将其搅拌后放入柿子，在15-20分钟后就可去取出柿子，其涩味将全部去除。
3、剥皮食用
其实最简单的让硬柿子不涩口，就是直接将柿子的外皮进行剥除。可以选择用手小心的剥掉柿子皮，之后拿一个小勺对柿子果肉进行挖取食用，注意勺子不能挖到果皮上，不然会携带涩味让柿子肉也变涩。
三、柿子为什么有很多黑点
1、柿子有非常多黑点可能是柿种在经过人工改良时，其雌花失去了受孕结子的能力而造成。
2、也有可能是在成熟过程中，单宁转化成糖分，过度成熟造成，以及可能是其中含有的鞣酸及铁元素，切开暴露空气后产生氧化反应造成。
3、还有可能是保存时间过长，保存不当，出现了腐烂、变质等现象，发生了变质造成。
