香菜种子发芽时间为7-10天，若直接播种则需约20天，且发芽率较低。
香菜种子的催芽方法包括将种皮搓开后浸泡2-3天，放湿巾上保持湿润3-5天，在赤霉素溶液中泡3-4小时后冷藏一周，用温水泡一天，放入布袋在地坑中催芽20小时，浸泡3-5小时后吊在深井中，保持袋子湿润一周。
香菜种子可直接撒播在地里，但发芽率低，需先清洗、去除干瘪种子，并将其浸泡在温水中24小时。
一、香菜种子发芽所需时间
1、香菜种子若是经过合理催芽，催芽后再进行播种的，发芽速度就比较快，通常7-10天便可发芽，且发芽率是比较高的。
2、但若是直接播种的，香菜种皮坚硬，难以渗透水分，发芽速度就会很慢，一般需要20天左右，甚至会更久，且出苗率比较低，因此通常都是先催芽再播种。
二、香菜种子怎么催芽
1、浸泡催芽
先将香菜的种皮搓开，将里面的种子分离出来。然后将种子放在水中浸泡，大概泡两三天时间。泡好之后捞出来，放在湿巾上进行催芽，催芽期间勤喷洒水分，大概三五天的时间即可完成催芽。
2、冷藏催芽
先将香菜种子搓开，用清水清洗干净。处理好之后放在赤霉素溶液中泡三四个小时，捞出之后清洗干净，并且用冷水泡10分钟。取出后装入袋子中，放入冰箱中冷藏，大概冷藏一周左右就行。
3、地坑催芽
地炕催芽指的是将香菜种子放在地坑中。先将种子放在温水中泡一天，捞出后装入布袋中，再将布袋放入地炕中催芽，大概20小时就可完成催芽工作。
4、深井垂钓催芽
香菜种子先放在清水中浸泡三五个小时，泡好之后捞出来装入袋子中，将袋子吊在深井中，勤喷洒水分，保证袋子湿润这样，大概一周左右就可完成催芽。
三、香菜种子能不能直接撒播
1、撒播论述
香菜种子可以直接撒在地里，香菜的生命力顽强，并且适应性较好，直接撒在地里也可以生长，但是香菜种子的发芽率和存活率较低，因此在种植前，最好先将种子清洗并处理一下。
2、处理种子
种植香菜种植前，要先将其用清水清洗一遍，并将漂浮在水面上的干瘪种子去除，然后将水底的种子捞出，放入温水中浸泡24小时，让香菜种子吸足水分，有助于植株的生长。
3、提供土壤
种植香菜时，要挑选土质疏松、土层深厚的砂质土壤，然后使用锄头将土壤深翻一遍，提高土壤的透气性，注意在深翻的时候，需要向土壤中施加腐熟的农家肥，提高土壤的肥力，促使香菜生长的更加旺盛。
4、补充水分
在香菜种子播撒到土壤中后，要为其立刻喷洒一次水分，让土壤处于湿润的状态，促进植株的生长，当香菜生长出嫩芽后，需要为其每隔10天浇一次水，注意雨天的时候，切不能为香菜浇水，否则会产生水涝。
