将长势强、高产、有市场需求的品种作为种植对象。
挑选健康、体型大、重量达到100-150克的种姜，体型足够大的种姜，可确保它在生根前具有充足的营养可供消耗。
用完整的泥姜进行催芽，完成催芽后再掰开种植。
一、种姜如何巧选
1、首先，生姜品种较多，各地方品种之间差别较大，应选择长势好、产量高、适宜本地栽植、市场需求量大的优良品种作种姜。
2、其次，选择无病虫害、色泽鲜亮、个大、单个重100-150克的姜块作为种姜。生姜在催芽到三股杈期之前所需要的营养都来自种姜，种姜足够大，提供的营养足够多，才可以确保生姜根系在吸收到足够的营养之前，植株生长健壮，不会出现营养供应不足的情况。若种姜较小，没有办法满足植株生长的营养需求，植株必然比较瘦弱，产量自然也不会高。
3、同时还要注意，在催芽时以使用泥姜催芽为主的，建议先选择个大并且比较完整的生姜催芽，不要在催芽前将姜块掰开，以防伤口多，病菌从伤口侵入，影响催芽质量。应等到催芽完成，再将适宜作为种姜的姜块按芽眼掰开定植。
二、种姜如何催芽
1、选择姜块
种植生姜时，需要选择颜色鲜亮、个头大小均匀且健康无病虫害的姜块做种，再将生姜平铺至室外晾晒1-2天，打破植株的休眠期，然后把生姜放入到温度约为28度的环境中进行催芽，等待一周左右，姜就会发芽了。
2、土壤条件
姜的根系较浅，它适宜生长在疏松肥沃的土壤里，种植姜时，需要先翻耕30-35厘米的土地，将其中的土块和石头打碎，使土壤更具有排水性和透气性，然后即可往土壤中施加腐熟的堆肥和厩肥，促进姜旺盛生长。
3、种植方式
种植姜时，需要将姜块埋入到土壤中，再覆盖一层地膜，使土壤中的温度恒定，促进姜快速出苗，而且在姜发芽后，需要立刻将地膜揭开，以免姜的幼苗细弱，并且要为姜追施一次稀薄的人粪水，促进其健康生长。
4、养护管理
姜是喜水植物，养殖姜时，需要每隔一周浇水1-2次，可以使用无污染的井水或者地下水，而且要定期修剪姜的枯黄叶和病弱枝，防止流失多余的养分，促进其生长地下茎，并且要定期向姜的叶片上喷洒磷酸二氢钾，使其产量提高。
