羊腿肉多还是羊排肉多，羊腿肉多

一、羊腿肉多还是羊排肉多

1、羊腿肉多。羊腿通常都说做红烧，或者是卤过之后再用油炸香，最后撒点辣椒和孜然粉，当然做烤羊腿也是很美味，但是不太适合家庭制作，羊腿最好的肉是前腿肉。

2、羊排的口感非常的好，肥瘦均匀，如果制作这种香辣干香的表皮吃起来很香脆，里面的肉质鲜嫩细腻，这是羊肉身上的非常好的部位之一。

二、羊肉去膻味的方式

1、萝卜去膻味：炖羊肉的时候，切一个白萝卜放进去一块炖，可以有效的去除膻味。也可以用胡萝卜，胡萝卜去除膻味的效果没有白萝卜好，但是胡萝卜的营养更好，更配合羊肉。

2、香菜去膻味：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的，能有效去除肉类的腥膻味。

3、桔皮去膻味：炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

4、料酒去膻味：将生羊肉用冷水浸洗几遍后，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀腌制一会儿可充分去除羊肉中的膻味。

5、绿豆去膻味：在炖羊肉的时候，抓一小把绿豆放进去一起炖就可以，而且绿豆也无需捞出来，一直炖就可以。这个方式还能用于吃火锅。

三、我国哪里的羊肉品质较好

1、乌珠穆沁羊肉

乌珠穆沁羊肉来自乌珠穆沁羊，是内蒙的知名特产，也是中国国家地理标志产品。其肉质厚实韧性强，吃起来肥而不腻，而且几乎没什么羊膻味。

2、盐池滩羊肉

宁夏盐池滩羊是中国厨师公认中国最好吃的羊，作为国内顶级的羊肉食材，盐池滩羊肉多吃走上国宴，用于招待各国贵宾。

3、定边羊肉

定边羊肉为陕西省定边县特产，中国底料标志产品。其肉质细嫩，不膻不腥，是在纯天然环境中通过轮牧或舍饲养殖、自然选育的优质羊肉。

4、哈尔滕羊肉

哈尔腾羊肉产自甘肃海拔3700米以上的高原牧区，具有纯天然、无污染，肉质细嫩、蛋白质含量高等特点。2016年以来先后获得“哈尔腾羊肉地理商标”、“农产品地理标志认证”、“有机羊肉认证”等荣誉称号。

5、哈密羊肉

说起羊肉，自然少不了大美新疆，其中哈密羊肉肉质细嫩，风味独特，无膻味，历来就是朝廷贡品。以其制作的哈密手抓羊肉更是成为维吾尔、哈萨克等民族招待尊贵客人的首选食物。

6、右玉羊肉

山西右玉县素有“塞上绿洲”之称，这里有着独天得厚的天然牧场，使得右玉羊肉拥有了肉色泽鲜红，肥廋相间，含脂率低，营养丰富等优良特征。

7、多玛羊肉

西藏那曲多玛绵羊是藏北进入国务院72种重点保护的畜种之一。其肉质肌肉丰满、皮下脂肪多、柔嫩多汁、口感鲜嫩，为地理标志产品保护。

8、藏书羊肉

藏书羊肉历史悠久，因其肉香汤鲜、味美可口、营养丰富而深受人们喜爱，是冬令进补佳品，成为传统的苏州地方风味小吃而风靡江南。