洋姜喜清凉干燥环境，耐寒、耐旱能力强，块茎萌动初始温度为0-6℃，出苗温度为8-10℃，幼苗可忍耐1-2℃低温环境。
洋姜块茎形成期时，环境温度以18-22℃为宜，同时每天提供12小时左右的光照。此外，块茎可忍耐零下25-30℃的低温环境。
一、洋姜的生长环境要求
1、洋姜喜稍微清凉又干燥的气候，耐寒、耐旱，块茎在0-6℃时萌动，8-10℃时出苗，因为洋姜的地下块茎可以在寒冷的北方土壤下越冬，第2年萌发新株，其幼苗能耐1-2℃的低温，在18-22℃，日照12小时的条件下，有助于块茎的形成。
2、块茎能在零下25℃-30℃的冻土层内安全越冬，洋姜对土壤的适应性比较强，在肥沃疏松的土壤中栽培可以取得很高的产量，还可以在干旱的沙漠地带种植，作为改善生态环境的作物。
二、洋姜的浇水间隔
1、洋姜一般情况下8-9天浇一次水。但是处于生长期的时候，由于对水分的要求较高，因此需要每个星期浇三次水。
2、洋姜浇水量的多少和环境的气候也有一定的关系，阴雨天的时候，就不宜给洋姜进行浇水。
3、不同时期的洋姜，浇水量之间具有一定的差异，洋姜在幼苗时期，其对水分的要求不高，就需要减少浇水量，可以每隔十天左右进行浇水。
4、在生长后期，幼苗逐渐成熟，每隔5天左右浇水一次。
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