南瓜需要打叉和打头。
打叉、打头方法：南瓜苗主蔓基部处保留2-3条侧蔓，每条侧蔓保留1-2个果实，其余侧枝全部剪除，等南瓜主蔓长至2-3m时进行打头，摘除全部顶部枝叶。
打叉、打头时间：一般选择在雌花开败后进行打头，切忌在下雨天进行打头。
管理：打头后注意进行遮光，同时补充磷钾肥，辅施氮肥。
一、南瓜要不要打叉和打头
1、南瓜需要打叉和打头，因为打叉和打头可以抑制南瓜顶端的生长，并且促使侧枝萌发，使养分更加集中在开花结果上，否则容易导致结出的南瓜个小、质量差。
2、在南瓜苗主蔓的基部地方保留2-3条长势良好的侧蔓，每条侧蔓上要保留1-2个果实，然后将其余的侧枝全部剪除，等南瓜主蔓生长到2-3米时，便可以进行打头，将顶部的枝叶全部摘除即可。
3、给南瓜打叉打头通常选择在雌花开败之后进行，此时打叉打头对南瓜造成的伤害较小，并且打叉不可在雨天进行，伤口沾染雨水后会滋生细菌，导致腐烂，打叉和打头结束之后，要为南瓜进行遮阴，防止强光直射。
4、在给南瓜打叉和打头结束之后，需要及时为植株补充以磷钾肥为主的肥料，辅施氮肥，施肥时要讲究薄肥多施，避免产生肥害，同时还要关注打叉、打顶的伤口处是否有病虫害感染，一旦发现需要及时喷洒百菌清药剂消毒杀菌。
二、种植南瓜是否要搭架
1、搭架要求
（1）种植南瓜是否需要搭架子，应根据所种南瓜的品种来判断。
（2）部分品种的果实太重，对于架子的承重能力和对南瓜藤蔓的支撑力都是一种考验，这样的品种还是尽量使用爬地的方式种植。
（3）如果南瓜的果实重量合适，可以在棚架和藤蔓的支撑能力范围内，搭架种植也可以。
2、搭架的好处
（1）搭架种植可以改善植株的通风条件，避免爬地植株容易出现一面腐烂或者长相不好的情况。
（2）搭架还能使植株得到更好的光照，爬地种植的南瓜由于光照条件较差，南瓜的品质并且不算太好。
（3）搭架还可以避免不会飞的虫害蛀蚀南瓜果实，降低病虫害发生的几率。
3、搭架方法
（1）可以采用吊线绳的方法。种植南瓜的时候可以每一颗南瓜吊一根线绳。
（2）这样的方法一般要用在温室种植或大棚种植，因为露天种植的南瓜，没有可以固定绳子的地方。
（3）也可以采用架杆，单株搭架可以把架杆插入南瓜植株旁边大约十五厘米处，每六根架杆或四根架杆为一组，用绳子捆紧固定即可。
