海梭鱼的刺较少，淡水梭鱼的刺比较多。
烹煮梭鱼前，要将鳞片、鱼鳃清理干净，再去除内脏和肚中的黑膜，然后洗净切段，用食盐、白糖等调料腌制半小时，再添加干淀粉拌匀。
拌好后，起锅烧油，放入鱼块，煎至表皮微黄，再倒入葱姜蒜，炒香后添加料酒等、酱油等调料，用大火烧开，再用中火炖15分钟，最后再用大火收汁。
一、梭鱼的刺多不多
1、梭鱼是一种近海的鱼类，喜欢生活在江河的入海口或者是海湾里面。通常情况下，海梭鱼没有太多的刺，但如果是淡水梭鱼，则鱼刺会相对较多一点。
2、梭鱼的食用方式：
（1）原料
2条梭鱼，1茶匙盐，1汤匙酱油，1茶匙白糖，1汤匙料酒，1汤匙干淀粉，半茶匙胡椒粉，半茶匙味精，适量的葱姜蒜。
（2）做法
①将梭鱼去鳞、去鳃，然后破开肚子，去掉内脏以及腹内的黑膜，清洗干净切成段。
②将葱姜蒜切成片。
③将切好的梭鱼段使用食盐、白糖、胡椒粉、葱姜蒜腌制30分钟左右，然后加入干淀粉搅拌均匀。
④将锅热好，放入油，再把梭鱼段放入，煎到梭鱼的表皮呈微黄色。
⑤加入剩余的葱姜蒜，炒出香味，加入酱油、料酒、味精和适量的水，转成大火烧开。
⑥转换成中火炖15分钟左右，再开大火将锅内的汤汁收浓。
二、梭鱼的习性
1、广盐性
从35%的高盐度海水到5%的淡水浅海、河口、盐水沟、内陆咸水湖、淡水湖泊、大小池塘，梭子鱼都能生活。底质不拘，不仅能生活于平原水域，也能在海拨1470米的高厦水域生长。
2、广温性
从0-35℃范围水温都能忍受，以18一28℃为最适生长温度。但梭子鱼对水温变化的适应需在温度逐渐变缓，慢慢降低的况下才可以适应，如果在短时间内温度骤然升降，就会造成死亡。另外，梭子鱼对氧有较大的生态耐性，耗氧量随个体增大而增大。
3、摄食习性
梭子鱼的食性非常广，属于以植物性食物为主的杂食性鱼类。以刮食沉积在底泥表面的底栖硅藻和有机碎屑为主，也食一些丝状藻类、概足类、多毛类、软体类和小型虾类等。
4、徊游性
梭子鱼属近岸半徊游性鱼类，无长距离徊游现象，但可随季节、水温和本身的发育状况，做近距离、小范围的迁移运动。鳍鱼常栖息于浅海或河口水深1-3米深的水域处，当天气变冷，则游至深海越冬。但个别也在较深的海湾和浅海中越冬。
