梭子蟹的蟹黄是橘黄色，看起来就像咸鸭蛋的蛋黄。
成熟的母蟹体内才会出现蟹黄，这种物质位于靠近嘴部的地方，呈鲜黄色，内含白色三角包状的蟹胃，食用前要去除。
公蟹的副性腺及其分泌物，叫做蟹膏，它具有比蟹黄更细腻、绵密的口感。
一、梭子蟹的黄是哪种颜色的
1、蟹黄的颜色
梭子蟹的蟹黄一般呈橘黄色，从外观上来看，蟹黄与咸鸭蛋的蛋黄有些相似。
2、蟹黄简介
（1）蟹黄通常只会出如今已经成熟的母蟹身上，还未成熟的母蟹以及公蟹一般是没有蟹黄的，不过在公蟹身上也有一种物质，这种物质是雄性的副性腺及其分泌物，通常又将它称为蟹膏，虽然具有一些腥味，但是口感却比蟹黄的口感更加细腻、绵密。
（2）蟹黄通常会出如今蟹壳中靠近嘴部的位置，一般将梭子蟹的外壳掰开后，就可以在该位置查看是否有一团鲜黄色的物质，这个物质通常便是蟹黄，不过在这里也有蟹胃，它被蟹黄覆盖，因此在食用蟹黄的时候，需要把白色三角包状的蟹胃去掉后再食用。
二、梭子蟹何时最肥美
1、最佳食用梭子蟹的时间是每年的8月到11月，这个时期主要是梭子蟹的索饵肥育时期，体宽就能达到100-130毫米。
2、此时，成熟的个体会在越冬之前进行交配，在此过程中，雄蟹常携带雌蟹同游，因此这一时期的梭子蟹最肥。
3、另外，公蟹和母蟹也有一定的区别，通常每年阴历10月以前，母蟹好吃，由于蟹黄多；而阴历10月以后，公蟹好吃，因为蟹白胶质多。
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梭子蟹的蟹黄呈橘黄色，好像鸭蛋的蛋黄。它位于母蟹壳中的近嘴处，此处还有蟹胃，呈白三角包状，食用时要去掉。梭子蟹幼时卵巢与性腺还未发
蟹脐：梭子蟹公蟹的腹脐比较窄，而母蟹的腹脐比较宽。蟹腹：梭子蟹公蟹的腹部呈三角形，而母蟹的腹部呈椭圆形或圆形。蟹黄：梭子蟹公蟹体内
白蟹即梭子蟹，二者为同一种螃蟹，没有区别。白蟹头胸甲呈梭子形，并且颜色与生活环境有关。其中生活在沙土底部的白蟹，头胸甲呈浅灰绿色，
