在我国，猴头菇产于东北、河南、河北、内蒙古、浙江、湖北、西藏等多个省区，东北大兴安岭、西北天山等林区，产量较高。
野生猴头菇，主产于东北三省，数量非常稀少。当前市场上的猴头菇，以高山猴头菇的驯化品种为主。
一、猴头菇的产地
1、我国多个省区有人工培植猴头菇，东北各省和河南、河北、西藏、山西、陕西、甘肃、内蒙、四川、湖北、广西、浙江等省区都有出产，其中以东北大兴安岭，西北天山和阿尔泰山，西南横断山脉，西藏喜马拉雅山等林区尤其产得多。
2、不过如今我们在市场上买到的，多是高山猴头菇的驯化品种，真正的野生猴头菇很珍贵。野生猴头菇多产于东北三省，这里拥有优越的自然条件，是猴头菇的黄金产地。
二、怎么选购优质猴头菇
1、观察干湿度
猴头菇在湿的情况下是白色的，只有干制后才是如今看见的金黄色泽。好的猴头菇水分不超过13.0%。如果看到那种很干的，碰下毛都会掉，那样买回去也会变成秃毛猴头。
2、选没蛀虫的
由于选购时大多都是干制后的猴头，所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头。那些有烂、蛀虫的就不要选购了。
3、看颜色
品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色，就像金丝猴的茸毛一样。有时也会有黄中带白的色泽，因为猴头菇的菌丝呈白色。但是有的商家会用硫酸碘等增加美白效果，造成猴头菇呈现不正常的白色。这不仅对猴头有害也对人的身体造成伤害，所以尽可能不去选购。
4、看形状
在选择的时候要选那些形状类似于圆形的，而且直径大约在4—5cm左右，没有伤痕残缺而且大小均匀，这样的猴头是比较好的。当然市面上有的猴头七平八扁，什么形状都有，这样的营养价值是否没有损失？就像大树的树皮虽然缺一块但还是会给树枝提供营养，只是没有皮的那一块逐渐变得奇形怪状，就是由于营养没有跟上去。
5、看毛长
判断猴头质量好坏的标准之一是看茸毛的长短。优质的猴头，茸毛细长齐全，分布均匀厚密，因为它是猴头菇的菌丝体，提供日常成长所需的营养。
三、猴头菇的收获时间
1、猴头菇一般会在春季的六月份到七月份之间进行收获。
2、因为地域会存在较大不同，猴头菇的收获时间会存在较大的偏颇，在偏南地域种植猴头菇，收获时间会在六月份左右。
3、偏北的地域则会晚一些。不过同一个地区的猴头菇的收获时间相差不会超过一个月。
