塑膜真空包装：采用聚丙烯塑料膜包装并利用高频抽气机将内部空气抽干净，于低温环境中保存。
干制：将新鲜金针菇烘干至水分含量为10-12%，然后进行保存。
盐渍：将金针菇导入煮沸的5-10%食盐水中，然后捞出沥干，按照一层盐、一层金针菇进行摆放，最后加入煮沸冷却的饱和食盐水，定期翻缸。
一、如何保存金针菇
1、塑膜真空包装
采用聚丙烯塑料膜包装，用高频抽气机密封，低温保藏，在1℃环境中可保鲜20天，7-8℃保鲜10天。
2、干制
把鲜金针菇晒干或烘干至含水量10%-12%。晒干的金针菇色较深，不耐久藏。烘干的金针菇色泽好，质量高，成本高，耐久藏。
3、盐渍
（1）预煮把5%-10%食盐水置于铝锅内煮沸，倒入金针菇，煮沸5-7分钟，捞出沥去水分。
（2）盐渍每100公斤菇加入25-30公斤食盐。先在缸底放一层盐，加一层菇，反复至缸满，再注入煮沸后冷却的饱和食盐水，使菇浸泡在食盐水中，再加入调整液，使溶液pH值达3.5左右，不足用柠檬酸调节。
（3）管理冬天7天翻缸一次，共3次；夏天2天一次，共10次。
二、金针菇大棚一年出几次
1、在大棚内种植的金针菇通常1年可以出3次菇。
2、在大棚内种植金针菇一般可于9月份进行栽培，栽培后一般可以在春节前进行采收上市，然后到了次年的2月份左右即可结束采收，期间如果对菌棒进行合理的养护其产量会更多。
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金针菇大棚一年可以出菇3次，种植时间多为9月份，二潮菇可在春节前收获上市，翌年2月份结束采收。种植金针菇，可使用规格为17厘米×3
