云南板栗的成熟时间与具体地区以及板栗品种有关。
地区：云南板栗一般在每年的7月下旬至8月初成熟上市，迁西板栗一般在每年9月份成熟上市。
板栗品种：9月上旬成熟的板栗有燕山早丰，9月中旬成熟的板栗有叶里藏、魁栗、燕山短枝，9月中下旬成熟的板栗有宜昌浅刺大板栗，9月下旬成熟的板栗有邵阳它栗、焦扎、燕山魁栗，10月上旬成熟的板栗有大果乌皮栗。
一、云南板栗的成熟时间
1、板栗的花期通常在4-6月份左右，果期一般在8-10月份左右，受气温影响，南方的板栗成熟时间要比北方的早一点。
2、其中云南的板栗通常在7月下旬至8月初左右就已经开始成熟上市（云南楚雄永仁、昆明宜良等地方的板栗在7月下旬成熟上市，易门的板栗在8月初成熟上市），而迁西的板栗大多在9月成熟上市。除此之外，品种也会导致板栗成熟上市时间出现差异。
3、燕山早丰，9月上旬成熟。新岳王、叶里藏、魁栗、燕山短枝、大板红，9月中旬成熟。宜昌浅刺大板栗，9月中下旬成熟。广德大红袍、邵阳它栗、焦扎、燕山魁栗，9月下旬成熟。大果乌皮栗，10月上旬成熟。
二、新鲜板栗怎么快速去壳
1、煮熟
板栗清洗干净，擦干水分。在每一颗板栗的背上，切上一道。蒸锅内放水，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸30分钟左右。在蒸煮过程中，栗子自然开口，自动与皮分离开来。
2、开水烫
（1）首先把板栗顶端的外皮用刀切去一层，然后锅内烧水，把板栗焯一下水，不要等水开才下锅，而是锅边冒气泡了就可以下锅了，加少量盐，这样不断搅动板栗，均匀受热，由于我们把板栗的顶端开了一个口子了，所以热水会进入板栗的内皮，不要煮太久，水烧开就可以捞出了。
（2）捞出后用冷水过凉，热胀冷缩的作用，板栗外壳和内皮就会快速的和果肉分离开，这样剥皮就轻松多了，而且板栗的外壳经过焯水变得非常软，轻轻一剥就掉下来了。
3、对半切
将板栗对半切开，去掉外壳，用开水泡五分钟，很容易去皮，将买来的生栗子用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。
