长得像莴笋的蔬菜是指芥菜、棒菜、油麦菜、生菜等。
芥菜：芥菜为十字花科一年生草本植物，10-11月适宜种植，食用价值高，茎可制成榨菜。
棒菜：棒菜是芥菜的新品种，别称笋子芥、芥菜头，表皮为浅绿色，肉质白嫩，清甜多汁。
油麦菜：油麦菜在幼苗期与莴笋非常相似，但油麦菜只食用叶子部分，而莴笋主要是食用茎干。
一、长得像莴笋的蔬菜是什么
1、芥菜
长得像莴笋的蔬菜有芥菜，它时十字花科芸苔属的一年生草本植物，它长大之后，下部的茎干会像莴笋一样膨大，每年10-11月份的时候适宜种植芥菜，它的食用价值很高，非常多人会将它的茎干制成榨菜食用。
2、棒菜
棒菜也是一种长得像莴笋的蔬菜，它其实是芥菜的一个新品种，长大之后茎干跟莴笋很相似，有些地区会将它称作为笋子芥和芥菜头等，它茎干表皮的颜色为浅绿色，肉质白嫩，食用起来清甜多汁。
3、油麦菜
长得像莴笋的蔬菜还有油麦菜，它们的相似之处不是茎干，而是叶子，在幼苗期的时候，两种蔬菜特别相似，非常多人会将它们弄混，但是油麦菜的食用部位是叶子，而莴笋主要的食用部位是茎干，每年4-7月都可以种植油麦菜。
4、生菜
还有生菜是长得像莴笋的一种生菜，它们都是菊科莴苣属的植物，生菜是叶用莴笋的俗称，生菜的食用部位是叶子，它的口感脆嫩，可以生食，很多人会将它做成沙拉来食用，生菜通常适宜在春秋两季的时候种植。
二、莴笋哪个季节吃
1、莴笋一年四季都可以吃到，但是夏季的供应量相对较多。
2、莴笋属于一年或二年生草本植物，其产期为1-4个月，通常在夏季较为常见，它对于环境的适应性较强，一年四季都可以种植，但是一般以春季栽培为主，然后在夏季收获。
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莴笋一年四季均可种植。育苗：播种前进行浸种催芽处理，苗床需施足腐熟厩肥及化肥，播种量为1g/㎡，苗期时间苗1-2次，适时喷施多效唑
选择土壤：莴笋需要机质丰富、疏松的土壤，栽种前先将杂草除去，避免和莴笋抢养分。添加底肥：莴笋适合生长在较为肥沃的环境中，栽种土壤颜
