西兰花变黄后，内部的营养物质并没有被破坏，因此可以继续吃。
西兰花变黄并不是变质，而是在存放过程中，西兰花因表面脱水后而产生的干燥现象。对此，需要将西兰花置于水中浸泡30分钟以上，可使黄色转变为绿色。
一、西兰花变黄了后可以吃吗
1、可以吃。变黄的西兰花其实并不是变质了，而是由于西兰花在放置的过程中，表面脱水以后产生的一个干燥现象。
2、可以选择把西兰花泡浸水中半小时以上，黄色的部分就会再次逐渐变绿。
3、而且变黄的西兰花对于西兰花的营养价值没有破坏作用。
二、西兰花是花还是果实
西兰花是尚未开放的花骨朵，上面的小颗粒是花苞，人们平时食用的西兰花是在尚未开花前采摘的。
三、西兰花是如何长出来的
1、幼苗期从播种到定植，即从播种到5-6片真叶展开，苗龄30-40天。
2、营养生长期从定植到出现花球，约需60-90天。该时期为叶簇生长和花序分化期，需充足的养分，以促进叶簇的旺盛生长，累积较多的同化物质，为花球的发育打下基础。
3、花球生长期从出现花球到采收，需15-20天。该时期出现花球后，花蕾和花茎不断发育、生长，成为由若干短缩的肉质花茎和花蕾组成的花球，达到商品采收标准。
4、开花结籽期从花蕾膨大开花到种子收获，约需90天左右。
四、西兰花的采收适期
1、等到西兰花花球长至12-15cm，各小花蕾尚未松开，整个花球保持紧实完好，呈鲜绿色时为采收适期。
2、若在采收前1-2天灌一次水，能提高商品质量和产量。采收以清晨和傍晚为好，采收时花球周围保留3-4片小叶，花球下部带花茎10cm一起割下，可保护花球。
3、大部分品种，顶球采收后，植株的腋芽萌发，并迅速长出侧枝，于侧枝的顶端又形成侧花球，当侧花球长到一定大小，花蕾尚未开放时，又可进行采收，这样可陆续采收2-3次。
4、西兰花组织脆嫩，采收与搬运都要轻拿轻放，花球收获后必须及时上市出售或立刻进行冷藏保鲜处理。
